1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı maden suyu
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (yada 2 pkt kabartma tozu)
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
5-6 su bardağı un
İç harcı:
2 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 kase çökelek (yoksa beyaz peynir)
tuz
karabiber
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı, çok az sıvıyağ
Öncelikle geniş bir kabın içine süt, sıvıyağ, maden suyu yumurta sarısı alınır ve karıştırılır. Daha sonra kabartma tozu, şeker, tuz ve un kontrollü bir şekilde ilave edilir. (Ben unu eleyerek kullandım) İyice yoğrulur. Hamur ne çok cıvık ne de çok sert olmıycak. Kulak memesi ayarında ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz. Sonra hamurun üzerini örtüp ya ada stech film ile kaplayıp ılık bir ortamda 30 dk kadar mayalandıralım.
Hamur mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım. Patatesleri ezelim çatalla, içine salçayı, çökeleği, ince kıyım maydanozu ve tuz karabiberi de ekleyip harmanlayalım. Hamur mayalandıktan sonra cevizden biraz daha büyük parça koparıp yuvarlayalım. Çay tabağı kadar açalım ve 4 kenarına çok dibe gelmeden kesikler atılacak. Rüzgar gülü gibi yani. Daha sonra iç harcımızı hamurun tam ortasına koyup karşılıklı kenarları kapatalım. Gül şekli verelim. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 ‘C üzeri kızarana kadar pişirelim.
Mis gibi poğaçamız servise haırdır.
Afiyet Olsun….
Not: Bu poğaça bayatlamıyor. İçine giren maden suyu sayesinde 3-4 gün tazeliğini koruyor:)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder